Massa

200g de Biscoito Tortinha de Limão 
150 g de Margarina 

Recheio (mousse de limão)
1 lata de Leite condensado
200g de Creme de leite 
4 Limões (suco) 
2 Limões (raspas)

Finalização

3 Claras de ovo
250g de Açúcar
100 ml de Água
Raspas de 02 limões para decorar

Modo de preparo

Base da torta

- Faça uma farofa com o biscoito Tortinha de Limão sem o recheio, no liquidificador ou processador. Junte a margarina e bata mais um pouco.

- Despeje numa forma, obrigatoriamente de fundo (aro) removível (27 cm diâmetro). Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhe essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área, como berço para receber o recheio e a cobertura. Aperte até ficar uniforme e grudado. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos a 180° C.

Recheio

- Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão, que deverão ser misturadas à mão) até obter um creme liso e homogêneo. Deixe esfriar. Coloque sobre a quiche já assada.

Finalização

- Leve ao fogo o açúcar e a água, deixe ferver até que atinja 118°C. Em um bowl de batedeira coloque as três claras e quando a calda de açúcar começar a ferver, comece a bater as claras em alta velocidade.

- Quando o açúcar atingir a temperatura derrame em fio sobre as claras que devem continuar batendo até que esfrie o conteúdo. Com o auxílio do bico de confeitar, decore a torta como preferir, e coloque as raspas de limão por cima e alguns biscoitos Tortinha de Limão.

Tempo de preparo: 2 h
Rendimento: 7 unidades