Massa 

4 colheres de margarina em temperatura ambiente 
3 xícaras de Farinha de trigo sem fermento 
Sal a gosto 

Modo de Preparo 
- Misture margarina e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Leve á geladeira por uma hora. 

Recheio 

1 colher de sopa de azeite 
1 colher de sopa de margarina 
½ cebola picada 
3 dentes de alho picados 
1 tomate picado sem pele e sem semente 
500g de bacalhau desfiado e dessalgado 
3 colheres (sopa) de salsa picada 
1 caixa de creme de leite 
2 colheres de Farinha de trigo sem fermento 

Modo de Preparo 

- Aqueça o azeite e a margarina. Acrescente a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Junte à mistura o tomate picado e o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e a farinha aos poucos e cozinhe até que seque um pouco, ficando como um creme. Finalize com a salsa picada. 

Cobertura 

1 colher de azeite 
1 clara 
2 gemas 

Montagem 

Abra pequenas porções de massa em formas de empada do tamanho que preferir, lembrando de deixar a metade para as tampas e preencha com o recheio. 
- Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre dois pedaços de plástico e corte tampinhas com a boca de uma das formas. Tampe cada uma das forminhas, selando bem para não vazar. 
- Pincele a mistura de claras e gemas com azeite e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que fiquem douradas. Esperar esfriar e desenforme.

Dica do Chefe: Esta massa pode ser utilizada para quiches e tortas de diversos tamanhos e com os mais variados recheios. Um verdadeiro coringa para os dias de pressa.