Massa

1/2 kg de macaxeira cozida (ou aipim)
1 ovo
1 xícara (chá) de Farinha 
1 colher (sobremesa) de margarina
Sal a gosto

Modo de Preparo

- Cozinhe a macaxeira e esprema ainda quente. Espere esfriar e acrescente todos os outros ingredientes.
- Misture até formar uma massa homogênea. Divida a massa em pedaços, faça rolinhos e corte em pequenos cilindros.
- Cozinhe em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem á superfície da água estarão no ponto correto de cozimento.

Ragu de Carne Seca:

500 g de carne seca de coxão dessalgada, cozida e desfiada
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher de margarina
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
1 colher de coentro picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

- Refogue a cebola e o alho na margarina com azeite até que a cebola fique transparente. Acrescente a carne seca desfiada, coloque o tomate e deixe que encorpe ao molho.
- Finalize com o cheiro verde e acerte o sal.

Montagem:
- Envolva a massa recém escorrida com o ragu

Dica do Chefe: Caso queira, pode salpicar queijo parmesão ou coalho.