O período da Páscoa é uma das principais comemorações do calendário Cristão no Brasil e tradicionalmente reúne famílias para a confraternização. Pensando em proporcionar sabor e alegria, indicamos duas receitas com bacalhau para o almoço da Sexta-Feira Santa: Empanada Espanhola de Bacalhau e Empadinhas de Bacalhau.

Ingrediente tradicional nesta época do ano, o bacalhau é muito saboroso, contém alto valor nutritivo e é de fácil digestão. “Fonte de fósforo e selênio, nutrientes que regulam o metabolismo e têm ação antioxidante, fornece 100% da recomendação diária de vitamina K, indispensável ao processo de coagulação do organismo,” explica Fabiana Fontes, nutricionista da Equilibrium

Para complementar todos os benefícios do peixe de água salgada, a Farinha de Trigo Finna contém mais uma dose de vitaminas A, B1, B2, PP e B6 e do mineral Zinco, colaborando para o bom funcionamento do organismo.
Práticas no preparo, os pratos surpreenderão os convidados. Confira as receitas:

Empanada Espanhola de Bacalhau

Massa 

4 xícaras de Farinha de Trigo Finna sem fermento 
1 pacote de fermento biológico seco 
1 ovo 
1 copo de água morna 
1 colher de chá de sal 
1 xícara de óleo de girassol 
1 colher de margarina 
1 ovo misturado com uma colher de azeite para pincelar a massa 

Recheio 

1 xícara de azeite de oliva 
3 colheres de margarina 
2 cebolas picadas em cubos 
4 dentes de alho picados 
1 pimentão vermelho cortado em cubos 
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado 
1 colher de chá de páprica doce ou picante 
Sal se necessário 

Modo de Preparo: 

Massa

- Misture a farinha e o fermento e deixe um espaço no centro. No espaço livre, coloque o ovo, o sal, o óleo, a margarina e misture. Acrescente a água morna aos poucos e amasse até que se forme uma massa meio elástica. Deixe fermentar em local escuro e abafado por uma hora (pode ser no forno desligado). 

Recheio

- Aqueça o azeite e a margarina em uma frigideira funda. Coloque a cebola até que fique transparente e acrescente o alho. Adicione o pimentão e deixe por cerca de 5 minutos para começar o cozimento. Acrescente o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Finalize com a páprica e corrija o sal ao seu gosto. 

Montagem: 

- Abra metade da massa com um rolo entre dois pedaços de filme plástico numa espessura de aproximadamente meio centímetro e coloque sobre um tabuleiro com a ajuda do rolo. Espalhe o recheio na massa, deixando dois dedos de borda de cada lado. 

- Abra o restante da massa da mesma forma e coloque por cima do recheio. Una as duas partes da massa, dobrando, até que fiquem coladas. Faça alguns pequenos furos na parte superior da empanada para que o cozimento ocorra perfeitamente. 

- Pincele a mistura de ovo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. O ideal é que vá acompanhando o processo e retire quando a massa estiver dourada e firme. 

Dica do Chefe: Esta mesma massa pode ser utilizada com recheios diversos, como atum, sardinha, frango ou carne. 
          

Empadinhas de Bacalhau

Ingredientes:

Massa 

4 colheres de margarina em temperatura ambiente 
3 xícaras de Farinha de Trigo Finna sem fermento 
Sal a gosto 

Recheio 

1 colher de sopa de azeite 
1 colher de sopa de margarina 
½ cebola picada 
3 dentes de alho picados 
1 tomate picado sem pele e sem semente 
500g de bacalhau desfiado e dessalgado 
3 colheres (sopa) de salsa picada 
1 caixa de creme de leite 
2 colheres de Farinha de Trigo Finna sem fermento 

Cobertura 

1 colher de azeite 
1 clara 
2 gemas 

Modo de Preparo: 

Massa

- Misture margarina e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Leve á geladeira por uma hora. 

Recheio

- Aqueça o azeite e a margarina. Acrescente a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Junte à mistura o tomate picado e o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e a farinha aos poucos e cozinhe até que seque um pouco, ficando como um creme. Finalize com a salsa picada. 

Montagem: 

- Abra pequenas porções de massa em formas de empada do tamanho que preferir, lembrando de deixar a metade para as tampas e preencha com o recheio. 

- Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre dois pedaços de filme plástico e corte tampinhas com a boca de uma das formas. Tampe cada uma das forminhas, selando bem para não vazar. 

- Pincele a mistura de claras e gemas com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fiquem douradas. Esperar esfriar e desenforme. 

Dica do Chefe: Esta massa pode ser utilizada para quiches e tortas de diversos tamanhos e com os mais variados recheios. Um verdadeiro coringa para os dias de pressa.