Ingredientes:
Decoração
300 Gramas de Pimentão vermelho
250 Gramas de Lagostim
1 Litro de Água fervente
10 Gramas de Salsinha
500 GramasMandioca cozida em cubos grandes
1000 Mililitros de Óleo para fritura
5 Gramas de Maggi Tempero Completo para o Dia a Dia
Carne Seca
1 Quilograma de Carne-seca cortada em cubos médios
2 Litros de Água
Caldo
50 Gramas de Chef Base Rôti de Carne
2.5 Litros de Água
Feijão
300 Gramas de Feijão de corda
2 Litros de Água
Arroz
1 Quilograma de Coxa da asa de frango
30 Gramas de Maggi Tempero sabor do Nordeste
500 Gramas de Cação em postas cortadas em cubos médios
100 Mililitros de Óleo de soja
50 Mililitros de Azeite
100 Gramas de Bacon em cubos pequenos
200 Gramas de Paio em rodelas finas
250 Gramas de Cebola em cubos pequenos
50 Gramas de Alho ralado
100 Gramas de Pimentão verde em cubos pequenos
150 Gramas de Pimento vermelho em cubos pequenos
150 Gramas de Camarão seco sem cabeça, previamente demolhado na véspera
20 Gramas de Maggi Tempero sabor do Nordeste
1 Quilograma de Arroz parboilizado
250 Gramas de Abóbora cortada em cubos médios
200 Gramas de Ovo de codorna, previamente cozidos e sem casca (20 unidades)
200 Gramas de Queijo coalho em cubos médios
Modo de preparo:
1 - Decoração: Tire a pele do pimentão e corte-os em tiras médias, reserve. Coloque os lagostins na água fervente e cozinhe-os rapidamente, escora e reserve. Pique a salsinha finamente e reserve.Frite a mandioca previamente cozida, escora o excesso de óleo e tempere com Tempero Completo para o Dia a Dia maggi. Reserve.
2 - Carne Seca: Em uma panela de pressão cozinhe a carne seca com a água por aproximadamente 50 minutos após a fervura. Após o termino da cocção reserve a água do cozimento. Retire a água da panela.
3 - Caldo: Dilua o Base Rôti de Carne Chef na água do cozimento da carne seca reservada e adicione os outros 2,5 litros de água. Mantenha aquecida.
4 - Feijão: Cozinhe o feijão com a água em uma panela de pressão por 25 minutos após fervura, descarte a água do cozimento e reserve o feijão.
5 - Arroz: Tempere as coxas da asa de frango com os 20g do Tempero Sabor do Nordeste MAGGI e o cação com os 10g do Tempero Sabor do Nordeste Maggi. Reserve.Em uma paellera aqueça o óleo e o azeite e frite as coxas de asa da frango e os cubos de bacon até dourarem e em seguida adicione o paio, puxe-os para a lateral da panela e doure a cebola e o alho. Adicione os pimentões picados e refogue a mistura, acrescente os camarões e em seguida os cubos de cação reservados. Despeje o caldo reservado, adicione os 20g do Tempero Sabor do Nordeste MAGGI e em seguida junte o arroz. Na metade do cozimento do arroz junte os cubos de abóbora e o feijão de corda reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os ovos de codorna e os cubos de queijo coalho. Decore com as tiras de pimentão vermelho, os lagostins e a salsinha da decoração. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio, deixe cozinhar por mais 2 minutos e em seguida desligue o fogo deixando repousar por pelo menos 5 minutos.Retire o papel alumínio/tampa e antes de servir espalhe as mandiocas fritas sobre a paella.
Rendimento: 30 porções
Rende 30 porções de aproximadamente 250g cada.
